ABOUT
notre histoire
Fondée en juillet 2009, cette restauration et boulangerie est devenue un incontournable du quartier St Henri. Du petit déjeuner, brunch, bagel, pâtisseries allemandes et végétaliennes, nous offrons une variété de choix
Founded in July 2009 this Eatery and Bakery has become a Staple in the St Henri Neighborhood. From Breakfast, Brunch, Bagel, German and Vegan Baked Goods we offer a variety of choices
THE TEAM
Team Member Name
Volker Schnmoee
Chef / propriétaire
Volker Schmoee, Fondateur et Chef de Schnitzel & Cie par Bagel St. Henri a été formé en Allemagne où il est né. En 1985, il a immigré aux États-Unis où il travaillait pour la Rolling Bakery, une boulangerie allemande du comté de Rockland, dans l'État de New York. En 1988, il a déménagé pendant 1 an en Turquie pour apprendre la cuisine. 1989, il est retourné à New York mais peu de temps après, il a pris un poste de chef pâtissier dans les îles Vierges. En l'espace de 4 mois, il a commencé à travailler en tant que chef cuisinier et créateur de menus du restaurant Bacis, qu'il a rapidement repris complètement. Le restaurant Bacis est rapidement devenu le sujet de conversation des îles Vierges et il a servi de nombreuses célébrités. Après 5 ans et 2 ouragans majeurs, il a décidé de retourner sur le continent, à Atlanta où il a travaillé comme sous-chef pour le Hilton. Un an plus tard, suffisamment de temps pour s'habituer à nouveau au climat, il est retourné à New York où il a été embauché en tant que chef et créateur de menus pour la Park Slope Brewing Company. Après 1 an, il a voulu faire quelque chose de différent et a pris un poste d'instructeur de pâtisserie à l'Art Institute de NYC où il est rapidement devenu une force motrice dans l'éducation des étudiants. Son style d'enseignement était très unique car il n'a pas fait le manuel d'éducation. Il a enseigné à ses étudiants tout ce qu'il avait appris au cours des nombreuses années dans la profession.
En 2008, il a décidé d'essayer Montréal Québec et a rapidement ouvert ce qui était d'abord connu sous le nom de Café Bacis, l'endroit avec les lèvres rouges sur la bannière. Au cours des 13 années d'activité, l'entreprise a connu plusieurs changements dans le type de produits proposés ainsi que des changements de nom, 2015, le nom a été changé pour Bagel St Henri, et en 2020, le nom a été changé pour Schnitzel & Cie par Bagel St Henri.
Maintenant, l'endroit est connu pour ses bagels, ses pâtisseries végétaliennes et d'autres plats.
Je souhaite la bienvenue pour essayer ce restaurant / boulangerie qui est devenu une institution du côté nord de la voie ferrée,
Volker